Il cinghiale veramente fresco si può assaggiare solo durante queste settimane: se lo trovate sui menù durante il resto dell'anno probabilmente è congelato, ma questa non è del tutto una brutta cosa, il cinghiale, infatti, ha un ottimo sapore e questo fa sì che possa sopportare di essere conservato in freezer.
Non siete abituati a mangiare selvaggina? Allora provate il cinghiale in salsa di pasta e per un'esperienza completa, ordinatelo in umido, cioè leggermente brasato al vino e alle erbe finché non si scioglierà letteralmente in bocca.